Avec plus de 130 000 participants en trois jours, le Sfincione Fest de Bagheria, qui en est à sa septième édition, compte désormais parmi les principaux événements gastronomiques et œnologiques de Sicile. L’événement, organisé les 22, 23 et 24 novembre par l’Association La Piana d’Oro et produit par Catanzaro & Partners, avec la contribution du Département de l’Agriculture, du Développement Rural et de la Pêche Méditerranéenne de la Région Sicilienne, offert, avec le patronage de la Commune de Bagheria, de la ville et de toute la zone de Piana, trois jours de spectacles. Ce qui a attiré le grand public, ce n’est pas seulement la musique de Cugini di Campagna et Sugarfree sur la Piazza Madrice, mais aussi la série crépitante de shows culinaires agrémentés par les animateurs Sasà Salvaggio, Nadia La Malfa et Marianna Bonanno et mis en scène dans les espaces du Sfincione Taste. érigée avec la contribution de Masaf sur la Piazza Garibaldi, en face de la Villa Palagonia du XVIIIe siècle. Le tout accompagné de dégustations, qui ont fait du Corso Umberto I le cœur de la fête dans les nombreuses stations des opérateurs de Bagheria, Palerme et de nombreux autres centres de la province et également dans d’autres régions de Sicile. Le thème sous-jacent est la culture gastronomique liée aux produits traditionnels, en commençant naturellement par le sfincione, dans la version Bagheria, de couleur blanche, et dans la version Palermo, préparée avec de la tomate. Une nourriture pauvre qui, grâce à l’art des boulangers et des restaurateurs, devient un somptueux moment de gastronomie et de convivialité, comme le démontrent également les rencontres organisées par le format Sfincione Révolution financé par le Département des Activités Productives de la Région Sicilienne pour accompagner le voyage de la connaissance et la diffusion de la culture gastronomique, exaltée par de grands interprètes. Dans le Sfincione Taste, il y avait aussi ceux, comme le chef de Bagheria, Tony Lo Coco, qui proposaient à un restaurant étoilé une réinterprétation du produit typique, proposant une crème de sfincione assaisonnée de crevettes blanches et obtenant un résultat au goût délicat et captivant. Ou ceux qui, comme Andy Luotto, le chef dont les plus grands se souviennent comme acteur comique au cinéma et à la télévision, ont voulu donner un essai sur la récupération des restes de la production sfincione, tandis que Luciano Di Martino, rendu populaire par le show Masterchef Italia , a choisi de « dédouaner » la moins accréditée des pauvres excellences de la cuisine de Palerme, la frittola, présentée au public en solution marine, avec les restes de morue, chapon, poulpe et calamars, aromatisés avec une mayonnaise au sfincione. Le pauvre poisson de l’histoire culinaire sicilienne s’est également confirmé comme un condiment d’exception dans le plat proposé par le chef Seby Sorbello, la crêpe à la ricotta et aux anchois, ou dans les emblématiques pâtes aux sardines de Giusina en cuisine. Leçon de goût et de légèreté dans le sfincione avec l’oignon longuement cuit et non frit de Daniele Vaccarella, ainsi que dans la proposition triple au levain – le dernier à la poêle – de Pierangelo Chifari. Parmi les délices des boulangers présents sur le Corso Umberto, il existe de nombreuses variantes connues du grand public, du trio de fromages (caciocavallo, tuma et ricotta) du « blanc » poêlé de Monreale au « rouge » rond. de Santa Flavia, pour un kaléidoscope de saveurs et d’arômes qui ont fait le bonheur des dizaines de milliers de visiteurs d’attendre leur tour de manière ordonnée dans les « petites maisons » avant de tester la qualité du produit. Pendant les trois jours, il y aura également de la place pour les concours promus par Molino Riggi: le Concours des Jeunes Boulangeries de Sicile, remporté par Gianfilippo Castaldo, et le championnat national Pizza dell’Identità, qui a été remporté en Campanie grâce au Casatiello du prix. -carmine Pellone gagnante. Le rendez-vous est en 2025 pour un événement qui a l’ambition de faire de la sfincione la « pizza des Siciliens », une marque de plus en plus répandue en Italie et dans le monde.