La cuisine de rue sicilienne appelle et les touristes répondent. C’est la clé qui a déclenché la présentation de la fête du Sfincione de Bagheria dans les espaces de la Bourse du tourisme extra-hôtelier, en cours au Terminal de croisière du port de Palerme.
Tout est prêt pour la septième édition de l’événement dédié au sfincione, prévue les 22, 23 et 24 novembre: trois jours dans la ville de Guttuso et Tornatore, de villas nobles et de restaurants étoilés, à la périphérie de Palerme, de l’après-midi au soir, pour déguster la « pizza des Siciliens ».
L’événement est organisé par l’association La Piana d’Oro avec la contribution dudépartement de l’agriculture pour le développement rural et la pêche en Méditerranée de la région sicilienne.
Le sfincione bianco, produit spécifique de Bagheria, mais aussi rouge, selon la tradition sicilienne, pourra être dégusté le long du Corso Umberto I dans les « petites maisons » des boulangers de toute la Sicile. Chacun d’entre eux présentera le sfincione avec les variations qui le rendent unique dans chaque lieu de l’île.
Pendant ces trois jours, la cuisine, les animations et les spectacles ne manqueront pas, avec la présence de groupes musicaux tels que les Cugini di Campagna (vendredi 22) et Sugarfree (dimanche), qui se produiront sur la scène de la place Madrice. Le samedi, on dansera jusqu’à tard dans la nuit, avec le spectacle de la troupe sauvage I 40 che ballano ’90. Sasà Salvaggio dirigera les événements, accompagné de Marianna Bonanno et de Nadia La Malfa, pour guider le public à travers les nombreux défis culinaires et le show cooking dans le Sfincione Taste, devant la célèbre Villa Palagonia.
Un espace sera également réservé aux invités vedettes de l’art culinaire, tels que Giusina in Cucina, Andy Luotto et Tony Lo Coco, chef étoilé du restaurant I Pupi di Bagheria. Le Panificio Conti, l’Antica Focacceria 1956, la Forneria Scaduto et La bontà senza Glutine représenteront le sfincione blanc, signe de l’inclusion de la cuisine de rue.
Les autres sfincioni de la province de Palerme présentes à l’événement seront celles de Piana degli Albanesi, Misilmeri , Palermo, Camporeale, Monreale, Santa Flavia, Ficarazzi et Corleone. La manifestation comprendra deux concours promus par Molino Riggi: le concours de la jeune boulangerie sicilienne, qui verra quatre jeunes talents se disputer le titre de meilleur jeune boulanger de l’année, et le championnat national de la pizza de l’identité, un défi entre quatre régions, la Sicile avec Peppe Martinez, le Latium avec Christian Riccio, la Toscane avec Antonio Minissale et la Campanie avec Carmine Pellone, plusieurs fois primé, qui présenteront chacun un produit au levain typique de la tradition populaire.
Au Sfincione Taste, de 17 heures à 22 heures, il sera possible d’assister à des émissions de cuisine réalisées par des noms illustres tels que Gioacchino Gargano, Daniele Vaccarella et Pierangelo Chifari, mais aussi Seby Sorbello et le visage sicilien de Masterchef Luciano Di Marco. Des présentations et des débats seront également organisés dans le cadre de l’Arena Talk Show de Piazza Butifar, un espace d’approfondissement promu par le groupe Arena, leader de la grande distribution, qui fête cette année les 10 ans de la marque Decò.

« De grands objectifs et de grandes attentes », déclare Michele Balistreri, président de l’association La Piana d’Oro, qui organise le Sfincione Fest » pour un événement qui promeut notre territoire depuis des années. En 2017, année de lancement de l’événement, nous avons réalisé un chiffre d’affaires d’environ 3 millions d’euros. En 2024, nous atteindrons 4,5 millions, soit une croissance de 50 %. Le Sfincione Fest réussit à rassembler les opérateurs et les institutions et devient un outil de marketing territorial visant le développement touristique et la croissance économique, explique-t-il ».
« Nous sommes en train d’élaborer une stratégie pour faire croître la Sfincione Fest », déclarent Adalberto Catanzaro et Salvatore Scaduto, producteurs de l’événement, “ dans le but de créer des liens avec d’autres régions et de faire en sorte que la fête dédiée aux produits au levain puisse faire reconnaître le sfincione comme la pizza des Siciliens ».
« La fête du Sfincione, confirme le maire de Bagheria, Filippo Maria Tripoli, célèbre non seulement un plat symbole de notre tradition culinaire, mais aussi l’âme même de Bagheria. Avec son goût unique et son histoire centenaire, c’est bien plus qu’un aliment : c’est le symbole d’un lien indissoluble avec nos racines, un patrimoine culturel qu’il est de notre devoir de protéger et de promouvoir. Cette initiative de l’association La Piana d’Oro, que nous remercions et soutenons par notre patronage, est importante pour la région. Elle permet de faire connaître à un plus large public l’excellence gastronomique et vinicole de Bagheria, de valoriser le travail de nos producteurs et d’attirer les touristes. Je remercie tous ceux qui ont collaboré à l’organisation de cet événement et j’invite tout le monde à y participer en grand nombre ».

La municipalité de Bagheria croit en effet fermement à la promotion et au développement du tourisme, comme l’explique Francesco Gurrado, conseiller municipal chargé du tourisme, qui ajoute que « c’est précisément parce que nous croyons au potentiel du territoire que nous avons choisi une vitrine importante pour présenter la septième édition de la fête du Sfincione, la Bourse du tourisme non hôtelier. La meilleure façon de mettre en valeur un produit identitaire comme le sfincione, ambassadeur gustatif de la ville de Bagheria ».