«¡Por supuesto que en Sicilia se come bien»! La tarjeta de visita de Cugini di Campagna es un buen punto de partida para el Sfincione Fest 2024, previsto en Bagheria durante el fin de semana, del viernes 22 al domingo 24 de noviembre. La banda romana, en escena desde hace más de 50 años, será la atracción, junto con Sugarfree, de la séptima edición del evento organizado por la Asociación La Piana d’Oro con la contribución del Departamento de Agricultura, Desarrollo Rural y Mediterráneo. Pesca de la región de Sicilia.
Tres días dedicados a la cultura del sfincione, con show cooking, visitas guiadas, animaciones y muchísimas degustaciones, en Corso Umberto I, en las «casas» de panaderos llegados de todos los rincones de la isla, dispuestos a presentar al público su propio propuesta muy personal de la sabrosa «pizza siciliana». Sin olvidar la música, en Piazza Madrice, a partir de las 22:00 horas: el viernes por la noche los Cugini di Campagna, el sábado el espectáculo de los 40 salvajes bailando al ritmo de los 90, el domingo la gran final con Sugarfree. Uno de los atractivos será el innovador evento denominado Sfincione Taste, actividad creada exclusivamente para el sábado y domingo con el aporte del Ministerio de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques. Con el socio de Sagrim, que suministró los equipos y materiales para la cocina, además del escenario de conciertos, se instalará un segundo escenario en Piazza Garibaldi, donde los premiados pizzeros Gioacchino Gargano (Saccharum) alternarán entre hornos. y estufas, Pierangelo Chifari (Archestrato de Gela), Daniele Vaccarella (Ammodo) y Rosalba Lo Iacono (Fuddie in cucina) y Dario Genova (Ozio Gastronomico), el chef estrella Tony Lo Coco (I títeres), el chef Seby Sorbello (Sabir) y el chef que ya compite en Masterchef Italia 9 Luciano Di Marco (Addakuosa), así como las estrellas del sistema alimentario Andy Luotto (de la televisión con Renzo Arbore a la gastronomía de calidad en una carrera de cincuenta años) y Giusina en la cocina (la periodista Giusi Battaglia, que ha escalado la popularidad en tiempos de Covid con sus recetas tradicionales).
«Deberíamos organizar muchos más eventos de este tipo – comenta el actor-chef – porque Italia es la que cuenta. Lanzarse a la tradición es lo mejor. En Bagheria probaré una preparación con los restos del sfincione: será un plato pobre pero rico». «Soy sincera – revela la cocinera, periodista y presentadora de televisión -: el sfincione ha sido mi trampolín desde que comencé la aventura de Giusina en la cocina. Desde la primera vez que lo hice en la televisión en sus diferentes variantes, contagié a todos los entusiastas de los alimentos con levadura en Italia. Pienso en Mario de Udine que me escribió un mensaje diciéndome que su vida no había tenido sentido hasta entonces, porque nunca había preparado el sfincione. Para él fue el descubrimiento culinario más importante de su vida. No hay cena con amigos donde no la prepare yo. Lo amo y confieso que tengo predilección por el de Bagheria». En definitiva, hay para todos los gustos, con un gran maestro de ceremonias que hace de animador, el humorista Sasà Salvaggio: «Llámame catador oficial – bromea el presentador del evento – ya que incluso en América siempre tengo En este papel de probador, pruebo hacer comer a los demás. Con el sfincione luego voy a la boda. Blanco o rojo, siempre me gusta y en Bagheria tendremos muchas propuestas diferentes. Al sfincione le gusta la arancina, en fin, en todas las formas y en todas las salsas.» Para apoyar a Sasà en la organización de los eventos, en el Sfincione Taste, frente a la famosa Villa Palagonia, estarán dos prima donnas como Marianna Bonanno y Nadia La Malfa, rostros conocidos del periodismo y la televisión. En representación del sfincione blanco estarán, por orden, Panificio Conti, Antica Focacceria 1956, Forneria Scaduto, A’ Pizza y Fratelli Piombino. Se ha previsto un rincón sin gluten, comisariado por “Las bondades del gluten. No sólo sfincione sino también street food y un punto dedicado a la pizza con el exitoso formato Biga di Palermo. Los otros sfincioni de la provincia de Palermo presentes en el evento serán los de Piana degli Albanesi, Misilmeri, Palermo, Camporeale, Monreale, Santa Flavia, Ficarazzi y Corleone. El evento contará con dos competiciones promovidas por Molino Riggi: el Sicilia Young Bakery Competition, en el que cuatro talentos emergentes competirán por el título de mejor joven panadero del año, y el campeonato nacional Pizza dell’Identità, un desafío entre cuatro regiones de Sicilia. con Peppe Martínez, Lacio con Christian Riccio, Toscana con Antonio Minissale y Campania con el premiado Carmine Pellone, quienes hablarán cada uno de un producto fermentado típico de la tradición popular. Tampoco faltarán las presentaciones y debates que tendrán lugar en el Talk Show Arena de Piazza Butifar y los rincones de degustación gratuitos de productos típicos sicilianos en la Casa de la Gastronomía Siciliana hacia 2025, iniciativas de la Región de Sicilia – Departamento de Agricultura. Otra novedad es la colaboración entre la Cámara de Comercio de Palermo y Enna y el Grupo Arena, empresa líder en el gran comercio minorista que este año celebra los 10 años del cartel Decò en Sicilia. «Grandes objetivos y grandes expectativas – afirma Michele Balistreri, presidente de la Asociación La Piana d’Oro, que organiza el Sfincione Fest – para un evento que desde hace años promueve nuestro territorio. En 2017, año de inicio del evento, logramos una facturación de alrededor de 3 millones de euros. En 2024 llegaremos a los 4 millones y medio, con un crecimiento del 50 por ciento. El Sfincione Fest consigue reunir a operadores e instituciones y se convierte en una herramienta de marketing territorial orientada al desarrollo turístico y al crecimiento económico». «Estamos planificando una estrategia para hacer crecer el Sfincione Fest – declaran Adalberto Catanzaro y Salvatore Scaduto, productores del evento – con el objetivo de crear conexiones con otras regiones y garantizar que el festival dedicado a los productos fermentados pueda hacer que el sfincione sea reconocido como el pizza de los sicilianos;». «El Sfincione Fest – confirma el alcalde de Bagheria, Filippo Maria Tripoli – celebra no sólo un plato simbólico de nuestra tradición culinaria, sino también el alma misma de Bagheria. Con su sabor único y su historia centenaria, es mucho más que un simple alimento: es el símbolo de un vínculo indisoluble con nuestras raíces, un patrimonio cultural que tenemos el deber de proteger y promover. Esta iniciativa de la Asociación La Piana D’Oro, que agradecemos y apoyamos con nuestro patrocinio, es importante para el territorio. Una oportunidad para dar a conocer las excelencias enogastronómicas de Bagheria a un público cada vez más amplio, valorizar el trabajo de nuestros productores y atraer turistas. Agradezco a todos los que colaboraron en la organización de este evento y los invito a todos a participar en gran número.»