Con más de 130.000 asistentes en tres días, el Sfincione Fest de Bagheria, en su séptima edición, se sitúa ya entre los principales eventos enogastronómicos de Sicilia. El evento, organizado los días 22, 23 y 24 de noviembre por la Asociación La Piana d’Oro y producido por Catanzaro & Partners, con la contribución del Departamento de Agricultura, Desarrollo Rural y Pesca del Mediterráneo de la Región de Sicilia, ofreció, con el patrocinio del Municipio de Bagheria, de la ciudad y de toda la zona de Piana, tres días de espectáculos. Lo que atrajo al público en general no fue sólo la música de Cugini di Campagna y Sugarfree en Piazza Madrice, sino también la crepitante serie de espectáculos de cocina adornados por los presentadores Sasà Salvaggio, Nadia La Malfa y Marianna Bonanno y escenificados en los espacios del Sfincione Taste. Instalado con la aportación de Masaf en Piazza Garibaldi, frente a la Villa Palagonia del siglo XVIII. Todo ello acompañado de degustaciones, que hicieron de Corso Umberto I el corazón de la fiesta en las numerosas estaciones de los operadores en Bagheria, Palermo y en muchos otros centros de la provincia y también en otras zonas de Sicilia. El tema subyacente es la cultura gastronómica ligada a los productos tradicionales, empezando naturalmente por el sfincione, en la versión Bagheria, de color blanco, y en la versión Palermo, preparada con tomate. Comida pobre que, gracias al arte de panaderos y restauradores, se convierte en un suntuoso momento de gastronomía y convivencia, como lo demuestran también los encuentros organizados por el formato Sfincione Revolution financiado por el Departamento de Actividades Productivas de la Región de Sicilia para acompañar el camino de conocimiento y la difusión de la cultura gastronómica, exaltada por grandes intérpretes. En el Sfincione Taste también estuvieron quienes, como el chef de Bagheria, Tony Lo Coco, ofrecieron una reinterpretación del producto típico en un restaurante estrellado, proponiendo una crema de sfincione aderezada con gambas blancas y obteniendo un resultado con un sabor delicado y cautivador. O aquellos que, como Andy Luotto, el chef que los mayores recuerdan como actor cómico en el cine y en la televisión, quisieron hacer un ensayo sobre la recuperación de los restos de la producción sfincione, mientras que Luciano Di Martino, popularizado por el Masterchef Italia , ha optado por «pasar por la aduana» la menos acreditada de las pobres excelencias de la cocina palermita, la frittola, mostrada al público en insolución marinera, con restos de bacalao, capón, pulpo y calamares, condimentados con mayonesa sfincione. El pescado pobre de la historia culinaria siciliana también se ha confirmado como un condimento excepcional en el plato propuesto por el chef Seby Sorbello, la crepe con ricotta y anchoa, o en la icónica pasta con sardinas de Giusina en la cocina. Lección de sabor y ligereza en el sfincione con cebolla larga cocida y sin freír de Daniele Vaccarella, así como en la propuesta triple fermentada -la última en sartén- de Pierangelo Chifari. Entre las delicias de los panaderos presentes en Corso Umberto, se encuentran numerosas variaciones dadas a conocer al gran público, desde el trío de quesos (caciocavallo, tuma y ricotta) del «blanco» al horno de Monreale hasta el redondo «rojo» de Santa Flavia, por un caleidoscopio de sabores y aromas que alegraron a las decenas de miles de visitantes que esperaron ordenadamente su turno en las «casitas» antes de probar la calidad del producto. Durante los tres días también habrá espacio para los concursos promovidos por Molino Riggi: el Concurso de Panadería Joven de Sicilia, ganado por Gianfilippo Castaldo, y el campeonato nacional de Pizza dell’Identità, que llegó a Campania gracias al Casatiello del premio. -ganador Carmine Pellone. La cita es en 2025 para un evento que tiene la ambición de hacer de sfincione la «pizza de los sicilianos», una marca que se difundirá cada vez más en Italia y en el mundo.