Bagheria celebra la Sfincia di San Giuseppe:
18ª edición de la Sagra della Sfincia
Domingo 17 de marzo de 2024
La 18ª edición de la Sagra della Sfincia se celebrará el domingo 17 de marzo a partir de las 17.00 horas en el Corso Umberto I de Bagheria.
El acto está organizado por la Confraternita Patriarca ‘San Giuseppe’ de Bagheria, con el patrocinio del Ayuntamiento de Bagheria y la Asamblea Regional de Sicilia
y con la colaboración del Centro de Estudios Aurora.
Proporcionarán la fincie: Anni 20, Bacio Bar, Antica Gelateria Eucaliptus, Bar Carmelo, Bar Ester, Bar London, Bar Mirage, Bar Ivano Molinaro, Bar San Pietro, Bar Sicilia y Bar Valentina.
En la Ciudad de las Villas, que se connota cada vez más como la Ciudad del Gusto, la tradición pastelera de Bagheria ha contribuido a la difusión de este dulce típico siciliano que, entre otras cosas, ha sido incluido oficialmente en la lista de productos agroalimentarios tradicionales italianos (P.A.T) del Ministerio de Políticas Agrícolas, Alimentarias y Forestales (Mipaaf).
Tradicionalmente se consume el 19 de marzo, el Día del Padre, durante la festividad de San José, considerada en toda la isla la primera fiesta de la nueva estación previa a la primavera.
Con el paso del tiempo, el producto ha perdido su vínculo estacional y se ha convertido en uno de los muchos dulces que se pueden encontrar en las mejores pastelerías de Palermo todos los días del año.
Históricamente, «el pastel» tiene su origen en la habilidad de las monjas del Monasterio de los Estigmas de Palermo, que lo transmitieron a los pasteleros palermitanos,
dedicando el pastel a San José, el Santo de los humildes.
La receta original era muy sencilla, al igual que los ingredientes, pero más tarde los pasteleros palermitanos enriquecieron el pastel con la adición de algunos ingredientes típicamente sicilianos, como crema de requesón, trocitos de chocolate, granos de pistacho y piel de cereza y naranja confitada.
Concretamente en Bagheria, los pasteleros lo han reelaborado, contribuyendo a transformar un postre sencillo en un mito, una leyenda.
Es importante destacar cómo una receta humilde se ha convertido en un icono de la repostería y la cultura de Bagheria.
Una nota obediente a la fuerte devoción a San José de los Bagheresi, profundamente sentida por la población, que elevó al Patriarca a Patrón de la Ciudad ya en 1658.
La fiesta en honor del Santo, en la fecha tradicional del 19 de marzo, está precedida por la novena y la tradicional bendición del pan y la fiesta de la sfincia,
la especialidad dulce preparada con motivo de la fiesta.
Recordemos que el culto a San José en Bagheria fue introducido por el príncipe Giuseppe Branciforti en la época de la fundación de la ciudad.
El noble se encargó de la construcción de una pequeña capilla consagrada a la Natividad de la Santísima Virgen María, en cuyo interior había un cuadro del Patriarca.
El valioso simulacro de San José, representado sosteniendo al Niño Jesús, que se conserva en uno de los altares laterales de la Iglesia Matriz,
fue realizado por el escultor Filippo Quattrocchi, en el siglo siguiente.
