« Bien sûr, on mange bien en Sicile » ! La carte de visite des Cugini di Campagna est un bon point de départ pour le Sfincione Fest 2024, prévu à Bagheria pendant le week-end, du vendredi 22 au dimanche 24 novembre. Le groupe romain, présent depuis plus de 50 ans, sera l’attraction, avec Sugarfree, de la septième édition de l’événement organisé par l’Association La Piana d’Oro avec la contribution du Département de l’Agriculture, du Développement Rural et de la Méditerranée. Pêcheries de la région sicilienne.
Trois jours dédiés à la culture du sfincione, avec show cooking, visites guidées, animations et de très nombreuses dégustations, sur le Corso Umberto I, dans les « maisons » des boulangers de tous les coins de l’île, prêts à faire découvrir au public le propre proposition très personnelle de la savoureuse « pizza sicilienne ». Sans oublier la musique, sur la Piazza Madrice, à partir de 22h: vendredi soir les Cugini di Campagna, samedi le spectacle des 40 sauvages dansant sur les 90, dimanche la grande finale avec Sugarfree. L’une des attractions sera l’événement innovant appelé Sfincione Taste, une activité créée exclusivement pour le samedi et le dimanche avec la contribution du ministère de l’Agriculture, de la Souveraineté alimentaire et des Forêts. Avec comme partenaire Sagrim, qui a fourni l’équipement et le matériel pour la cuisine, en plus de la scène de concert, une deuxième scène sera installée sur la Piazza Garibaldi, où les pizzaiolos primés Gioacchino Gargano (Saccharum) alterneront entre les fours. et poêles, Pierangelo Chifari (Archestrato de Gela), Daniele Vaccarella (Ammodo) et Rosalba Lo Iacono (Fuddie in cucina) et Dario Genova (Ozio Gastronomico), le chef étoilé Tony Lo Coco (I marionnettes), le chef Seby Sorbello (Sabir) et le chef déjà en compétition sur Masterchef Italia 9 Luciano Di Marco (Addakuosa), ainsi que les stars du food system Andy Luotto (de la télévision avec Renzo Arbore à la gastronomie de qualité en cinquante ans de carrière) et Giusina en cuisine (la journaliste Giusi Battaglia, qui a gravi les sommets de la popularité à l’époque de Covid avec ses recettes traditionnelles).
«Nous devrions organiser beaucoup plus d’événements de ce genre – commente l’acteur-chef – parce que c’est l’Italie qui compte. Se lancer dans la tradition est la meilleure chose. A Bagheria je vais m’essayer à une préparation avec les restes du sfincione: ce sera un plat pauvre mais riche. «Je suis honnête – révèle la cuisinière, journaliste et présentatrice de télévision – : le sfincione a été mon tremplin depuis que j’ai commencé l’aventure de Giusina en cuisine. Dès la première fois que je l’ai fait à la télévision dans les différentes variantes, j’ai infecté tous les amateurs de plats au levain en Italie. Je pense à Mario d’Udine qui m’a écrit un message me disant que sa vie n’avait pas de sens jusque-là, car il n’avait jamais préparé le sfincione. Ce fut pour lui la découverte culinaire la plus importante de sa vie. Il n’y a pas de dîner entre amis où je ne le prépare pas. Je l’aime et j’avoue que j’ai une prédilection pour celui de Bagheria. » Bref, il y en a pour tous les goûts, avec pour amuseur un grand maître de cérémonie, le comédien Sasà Salvaggio : « Appelez-moi le dégustateur officiel – plaisante le présentateur de l’événement – ​​étant donné que même en Amérique, j’ai toujours ce rôle de testeur, je goûte pour faire manger les autres. Avec le sfincione puis je vais au mariage. Blanc ou rouge, je l’aime toujours et à Bagheria nous aurons de nombreuses propositions différentes. Le sfincione comme l’arancina, bref, de toutes les manières et à toutes les sauces. » Sasà sera soutenue dans l’organisation des événements – au Sfincione Taste, devant la célèbre Villa Palagonia – par deux prima donna telles que Marianna Bonanno et Nadia La Malfa, figures connues du journalisme et de la télévision. Le sfincione blanc sera représenté, dans l’ordre, par Panificio Conti, Antica Focacceria 1956, Forneria Scaduto, A’ Pizza et Fratelli Piombino. Un coin sans gluten a été prévu, organisé par « La bonté du gluten ». Pas seulement du sfincione mais aussi de la street food et un point dédié à la pizza avec le format à succès Biga di Palermo. Les autres sfincioni de la province de Palerme présents à l’événement seront ceux de Piana degli Albanesi, Misilmeri, Palerme, Camporeale, Monreale, Santa Flavia, Ficarazzi et Corleone. L’événement comprendra deux concours promus par Molino Riggi : le Concours Sicilien des Jeunes Boulangeries, qui verra quatre talents émergents concourir pour le titre de meilleur jeune boulanger de l’année, et le championnat national Pizza dell’Identità, un défi entre quatre régions, la Sicile avec Peppe Martinez, la Latium avec Christian Riccio, la Toscane avec Antonio Minissale et la Campanie avec le primé Carmine Pellone, qui parleront chacun d’un produit au levain typique de la tradition populaire. Les présentations et les débats ne manqueront pas non plus qui auront lieu dans le Talk Show Arena de la Piazza Butifar et dans les coins de dégustation gratuite de produits typiques siciliens de la Maison de la gastronomie sicilienne à l’horizon 2025, initiatives de la Région Sicile – Département de l’Agriculture. Une autre nouveauté est le partenariat entre la Chambre de Commerce de Palerme et Enna et le Groupe Arena, une entreprise leader de la grande distribution qui célèbre cette année les 10 ans de l’enseigne Decò en Sicile. «De grands objectifs et de grandes attentes – déclare Michele Balistreri, président de l’Association La Piana d’Oro, organisatrice du Sfincione Fest – pour un événement qui fait la promotion de notre territoire depuis des années. En 2017, année de création de l’événement, nous avons réalisé un chiffre d’affaires d’environ 3 millions d’euros. En 2024, nous atteindrons 4 millions et demi, avec une croissance de 50 pour cent. Le Sfincione Fest parvient à rassembler opérateurs et institutions et devient un outil de marketing territorial destiné au développement touristique et à la croissance économique ». «Nous prévoyons une stratégie pour développer le Sfincione Fest – déclarent Adalberto Catanzaro et Salvatore Scaduto, producteurs de l’événement – ​​​​dans le but de créer des liens avec d’autres régions et de faire en sorte que le festival dédié aux produits au levain puisse faire reconnaître le sfincione comme le pizza des Siciliens;». «Le Sfincione Fest – confirme le maire de Bagheria, Filippo Maria Tripoli – célèbre non seulement un plat symbolique de notre tradition culinaire, mais aussi l’âme même de Bagheria. Avec son goût unique et son histoire centenaire, il est bien plus qu’un simple aliment : il est le symbole d’un lien indissoluble avec nos racines, un patrimoine culturel que nous avons le devoir de protéger et de promouvoir. Cette initiative de l’Association La Piana D’Oro, que nous remercions et soutenons par notre mécénat, est importante pour le territoire. Une opportunité de faire connaître les excellences gastronomiques et œnologiques de Bagheria à un public toujours plus large, de valoriser le travail de nos producteurs et d’attirer les touristes. Je remercie tous ceux qui ont collaboré à l’organisation de cet événement et j’invite tout le monde à y participer en grand nombre. »